Tárkonyos-fokhagymás bárányoldalas

Nem tartozok a "bárányhús rajongók táborába" viszont ebben az elkészítési formában mindenkinek merem ajánlani.
Hozzávalók: bárányoldalas, fokhagyma, friss tárkony, só.
Elkészítése: a bárányoldalast lefóliázott tepsibe kevés vízzel az aljába 30 percre 170 fokon légkeveréses móddal sülni tesszük.
Közben fokhagymát kevés sóval és tárkonnyal kikevertem és a 30 perc lejárta után a húst jó alaposan bekenve  10 percre visszatettem  a sütőbe.
Sült pityókával tálaltam, ami a hússal egyidőben készült finom ropogósra.

Spenótos-gombás lasagne

Lasagne-t ebben a formában először készítettem, s ez is úgy sikerült, hogy nem volt itthon penne:-).
Hozzávalók: 5 lasagne lap, spenót, túró, gomba.
Elkészítése: a spenótot a szokásos módon elkészítettem. A gombákat vékony csíkokra vágtam és olajban megsütöttem, közben vizet forraltam és a lasagne lapokat is megfőztem.
Amikor minden elkészült akkor a yénai tálban rétegelve a hozzávalókat (egy lap lasagne, spenót, reszelt túrót) addig ismételtem amíg elfogyott.
20 percre sütőbe tettem 180 fok légkeveréses mód az utolsó 5 percre pedig 240 fok feelül sütő(pirítós) módra váltottam.
Egyszerű, gyors és nagyon finom.

Káposzta télire

Diákkoromban télen mindig vártam, hogy otthon végre egy jót egyek Nagyika sarvalt káposztájából:-), idén Én is nekirugaszkodtam, s több receptet olvasva, végül mégiscsak felhívtam az otthoniakat s leérdeklődtem a receptet, végülis hosszú évek óta bevált recept:-) izgatottan várom a végeredményt...

pucolás után

Nagyika mindig azt mondta, ha nincs rendesen megpucolva a káposzta akkor bizony gyorsan romlásnak indul, első lépésben Mi is ezt tettük, 2-3 réteget leszedtünk, káposzta függő. A lényeg, hogy semmiféle "elváltozás" ne legyen a káposzta lapiján.
Fele káposztát lesarvaltam, másik felét, egybe-, vagy félbe vágva 10 litres borkányba tettük besavanyodni.

sarvalás közben

Sarvalt káposzta hozzávalói: káposzta, kapor, csombor, jódozatlan só.
Elkészítése: a káposztát akkora darabokra vágtam, hogy kényelmesen megtudjam fogni sarvaláskor.
Miután megvoltam ezzel, fejenként számolva egy kanálnyi sóval besóztam, majd jó alaposan összekevertem, ahogy Anyukám mondaná "mintha dagasztanál".  Ezt hagytam kb. 2 órát állni, ez idő alatt a káposzta kb. 3/4re "összeesett" és jó sok vizet engedett.
Kaprot, csombort (borsikafű) forró vízzel leforáztam, majd az alaposan kimosott, fertőtlenített borkány aljára tettem, és a káposztát beleraktam. Minden marék káposzta után, jó alaposan megnyomkodtam. Amikor mind beleraktam a káposztából maradt levet ráöntöttem, kevés hideg vízzel pótoltam, mivel teljesen el kell lepje a káposztát a lé.
Tetjére egy-egy szál kaprot és csombort tettem.
Amire még érdemes figyelni, a borkányt nem kell színültig tölteni, illetve első napokba jó ha teszünk alá, valami edényt mivel kifuthat.

torzsa kivágása

10l borkányba

A másik fajta (leendő) savanyú káposztát második lépésben kivágtuk a torzsályát (gyerekkoromban mindig ezt vártuk, nagyon jó rágcsa). A lyukat jódozatlan sóval jó alaposan bedörzsöltük, majd egymás mellé szorosan borkányba raktuk, s ezt is pihentettük pár órát, addig amíg "megizzadt". Majd hideg vízzel, egy púpozott kanál só/1 liter víz színültig töltöttük. A borkány aljára itt is leforázott csombort és kaprot tettünk.
Tetejét egy tányérral lefedtük.

Tehéntúrós gombóc

Igazából aludtejből készült túrós gombóc, ami végre jól sikerült:-) recept innen.
Hozzávalók: 1 l aludtej, 10 dkg búzadara, kb. 8-10 dkg cukor, prézli, olaj.
Elkészítése:   sűrű szövésű szűrőbe önöttem 2 l "összement" tejet hagytam kb. 1 órát, hogy lecspegjen (párszor belekevertem),hogy  a tej sűrűje maradjon meg ami kb. 1 l lett.  Ezt felforraltam, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadtam a cukrot majd a búzadarát és addig főztem amíg kevergetés közben kocsonyás állagú lett  (éppen formázható).
Miközben hűlt addig prézlit pirítottam, kevés forró  olajban folyamatosan mozgattam a tepsit (mintha palacsintát akartam volna megfordítani), hogy egyenletesen piruljon.  Vízes kézzel kis gombóckákat formáltam és prézlibe beleforgattam. Meggylekvárral fogyasztottuk:-).