Tejszínes gombás penne

A kedvenceim közé tartoznak a gombából készített ételek mivel gyorsan elkészülnek és e mellett persze finomak is.
Hozzávalók:  kb. 1/2 kg gomba, főzőtejszín, petrezselyem zöld, 2 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma,  1/2 kanál liszt, só.
Elkészítés: a hagymát olajon üvegesre pároltam majjd hozzáadtam a vékony szeletekre vágott gombát. Amikor a gomba víze félig elfőtt akkor hozzáadtam a lisztet és a tejszín. Forrás után a fokhagyma, a petrezselyem zöld  és a só került be. Kb. 2 perc főzés után le is kapcsoltam, hogy jó szaftos maradjon. Mellé pennét főztem, de akár  sós palacsintát is  lehet mellé készíteni. Az  egész kb. fél óra alatt elkészült:-).

Madártej

A férjem régóta mondogatja, hogy kívánja a madártejet, és Én "könnyű Katit táncba vinni, ha Ő is akarja"  módjára eleget tettem kérésének :-).
A receptet és a jó tanácsokat innen néztem.
Hozzávalók: 1l tej, 4db. tojás, 2 kanál porcukor, 4 kanál cukor, 2 vaníliás cukor, egy kiskanál vaníliás pudingpor.
Elkészítése: a  felforralt tejet melegedni tettem. Közben a tojásokat szétválasztottam és a fehérjébe tettem két kanál porcukrot és egy tasak vaníliás cukrot és jó keményre turmixoltam. Amikor a tej már elég forró volt, evőkanállal szaggatam  a fehérjéből és egy-egy percet "főztem" mindkét felét majd yénai tálban kiszedtem és gyorsan lefödtem, hogy ne essenek össze. Amikor ez megvolt akkor a tojássárgáját 4 kanál cukorral és 1 vaníliás cukorral habosra turmixoltam, a végén meg beletettem a kiskanál pudingport és azzal is összekevertem. A tejet langyosra hűtöttem és úgy adtam hozzá a tojás sárgáját (így nem ment össze)  majd folytonos kevergetés mellett felfőztem és a tetejére raktam a "madárkákat". Mivel már nagyon kívántuk, vízben lehűtöttem:-).

Grillezett csirke

"Legényétel 2" címet is adhatnám mivel a grillcsirke sem igényel különösebb odafigyelést. Annyiban különbözik a többi grillcsirkétől, hogy zöldséggel töltöttem meg a belsejét és azzal együtt sütöttem.
Miútán alaposan megtisztítottam, a bőrét leválasztottam a húsától és különböző részeit rozmaringgal, majoránnával és zsályával fűszereztem. Szintén a bőre alá tettem a  vékony szeletkre vágott sárgarépát és fokhagymát. Az belsejét pedig kettébe vágott pityókával töltöttem.
Amikor sülni tettem akkor a tepsi aljára töltöttem egy fél pohár vízet, hogy ne égjen oda.
170 fokon légkeveréses móddal 1h 30 percet sütöttem.
Amíg sült addig készítettem, tejfölös fokhagymás mártást, salátát és barnarizst.

Tormás krémleves

Van friss reszelt tormánk, és mind keresgéltem, hogy mit tudnék belőle készíteni, s aztán rátaláltam erre az oldalra. Bevallom kicsit féltem, hogy milyen ízű lesz ez a leves ezért csak fél adagot készítettem, de kellemesen csalódtam, úgyhogy most már ez is felkerül a "listára"... no nem a feketére:-).
A fent említett recepttől kicsit másképp készítettem.
Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 db. sárgarépa, 2 kanál tejföl, 2 kanál liszt, fehérborsó, petrezselyem zöld, 3 púpos kanál reszelt torma, fél citrom leve, só bors.
Elkészítése: a tormát fél citrom levébe beáztattam. A hagymát és a sárgarépát megpároltam, majd a lisztet rászórtam és világos barnára pirítottam,  hozzáadtam a tejfölet és feltöltöttem kb. másfél liter vízzel, és petrezselyemzöldet szórtam bele. Amikor a sárgarépa megpuhult összeturmixoltam, sóztam borsoztam. Ismét felforraltam és a citomlében megpuhult tormát hozzáadtam 2-3 percet  főztem. Píritott kenyérrel tálaltam. Nagyon finom  enyhén savanykás íze lett,  és ami nem elhanyagolható hogy egyszerű, könnyű és gyors is:-)

Paradicsomszószos pizza

Télen gyakrabban készítettem és már jó ideje kívánom is, úgyhogy ma el is készítettem.
Hozzávalók: 1. a tésztához: 30 dkg liszt, 1 tojás, 25g élesztő, 4 kanál oliva olaj, kis kanál cukor, víz, só, zsálya, szezámmag.
                     2. a feltéthez: 0,5 l paradicsomlé, 2 fej hagyma, 5 cikk fokhagyma, 3 arasznyi házi kolbász,   gomba, 2 csipet oregano és bazsalikom, 3 db főtt tojás, sajt.
Elkészítés: első lépésben a elkészítettem a tésztáját. Az élesztőt cukros vízben (tej híján) felfutattam és ráöntöttem a már egy tálkában összekevert felsorolt hozzávalókhoz. Amikor jó alaposan összegyúrtam két részre osztottam és  hagytam 10 percet pihenni. Majd kinyújtottam és tepsi nagyságához igazítva kinyújtottam. Mielőtt a sülni tettem volna villával megszurkáltam, hogy ne púposodjon fel, a széleit pedig kicsit betürögettem, hogy ne folyon szét majd a feltét és hideg sűtőben 20 percre 170 fokon légkeveréses móddal sülni tettem.
Amíg sült elkészültem a feltéttel is. A hagymát olajon megpároltam, hozzáadtam a karikára vágott kolbászt, a gombát amikor "összemelegedtek" akkor ráöntöttem a paradicsomlevet és kb. 10 percet főztem. A végén hozzáadtam a fűszereket és az összezúzott fokhagymát.
A tésztája elkészült, a feltétet két egyenlő részre osztottam. A pizza tetejére a tojást és a sajtot ráreszeltem és visszatettem 10 percre a sütőbe.

Töltött tojás

Húsvét előtt otthon voltunk és Mamitól kaptunk házi pástétomot és már akkor eldöntöttem, hogy ebből bizony töltött tojás is "születik":-).
Hozzávalók: 4 db.  főtt tojás, 1 nyers tojás sárgája a majonézhez, 2 evőkanál pástétom, vaj, mustár, citromlé, só, bors, oliva olaj és díszitéshez zöldségek.
Elkészítés: a tojásokat keményre főztem és közben  egy tojás sárgájából majonézt kevertem. A majonézt ugyanúgy készítettem mint itt.
A tojásokat amikor megvoltak hosszanti irányba kettőbe vágtam és a sárgáját óvatosan kivettem belőle.
A tölteléket a következőképpen készítettem: a tojás sárgáját villával összetörtem, hozzáadtam két evőkanál pástétomot,  kb. két ujjnyi vajat, egy evőkanál majonézt, sóztam, borsoztam és jó alaposan összekevertem, majd kiskanállal megtöltöttem a tetejére pedig ráöntöttem a majonézt. Retekkel, savanyú uborkával és friss hagyma szárával diszítettem. Egyszerű, gyors és finom is, kb. 20 perc alatt lett meg.

Baracklekvárral töltött kifli

Már húsvétra elterveztem, hogy sütök ilyen kiflit, aztán a nagy sütés főzés közepette már nem volt erőm hozzáfogni viszont azóta is kívánom ígyhát ma "sorra" került. A receptet Nagyikától szereztem:-).
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 db tojás sárgája, 2,5 dl tej, 15dkg cukor, 25g élesztő, 1 citrom reszelt héja, 15 dkg margarin (zsír is jó, én fele arányban használtam), 1 tasak vaníliás cukor, baracklekvár.
Elkészítés: az élesztőt cukros tejben felfutattam, és beleöntöttem  a már időközben egy tálkába tett hozzávalókhoz.  Jó alaposan összegyúrtam,  a kezemhez még mindig ragadt, így még annyi lisztet adtam hozzá amíg a kezem tisztán mragadt (2-3 marékkal). Amikor megvolt akkor hagytam 10 percet kelni, utánna ismét összegyúrtam, majd 4 egyenlő részre osztottam, és 10 perc kelés után kisirítettem 8 egyenlő részre vágtam, egy kiskanálnyi baracklekvárt tettem mindegyikre, majd feltekertem. 40 percet 170 fokon légkeveréses móddal sütöttem. A sütőt nem melegítettem elő, így még ott is volt ideje kelni. Amikor megvolt akkor a tetejét cukros vízzel bekentem (a cukrot addig főztem vízbe amikor szirup sűrűségű lett).
A barcklekvár  nem elég kemény azért egy kicsit kifolyt, viszont bármivel helyetesíthető, kinek éppen mihez van kedve:-).

Töltött bárány

 Mi mást is készíthettünk volna húsvétra mint bárányhúsból valami finomságot mégpedig töltött bárányt. Ez az első próbálkozásunk és igen finomra is sikeredett.  A tányéron  a "végeredmény " látható de kezdem előlről ha netán jövőre valaki kedvet kapna hozzá akkor az elkészítési tapasztalataink a segítségére válljanak.  Az elkészítésben több oldal is segítségünkre volt Fakanálforgató tollforgató bejegyzése, Benedek Árpád jó tanácsai.

A bárány bordás részét az első combbal együtt a férjem jó alaposan megtisztította a fagyúttól. Közben zeller lapis vizet forraltam és amikor forró vízben jó alaposan megmostam a bárányt akkor leöntöttem ezzel a vízzel és merőkanállal mindenütt belocsoltam. A zeller tompítja a fagyú ízét.
Amikor ez megvolt akkor elkezdük a tölteléket készíteni.
Hozzávalók a töltelékhez: a belső szervek: szív, vese, tüdő, máj, 3db. főtt tojás, 2 db. nyers tojás, 1/2 kg disznóhús, 3 fej hagyma,  kb. 1/2 kg bárányhús, zsálya, rozmaring, szerecsendió, petrezselyem zöld, fokhagyma, só, bors.

 A szerveket megfőztem és megfogadva Fakanálforgató tollforgató tanácsát a májat külön főztem kb. 5 percet, a tüdejét pedig fővés közben villával szurkáltam, hogy az is megfőjjön. Amikor kihűltek akkor ledaráltuk a húsokkal együtt. A hagymát a kockákra vágott fagyúban megdinszteltem, paprikát szórtam rá és amikor az is kihűlt hozzáadtuk a ledarált belsőségekhez. A megfőtt tojásokat kockákra vágtuk, 2 db. nyerstoját hozzáadtuk a fűszerekből két-két csipettel tettem kivétel a petrezselyemzöld kb. 3-4 maréknyi volt belőle. Amikor összegyúrtam akkor készítettünk belőle fasírtot így letudtuk ellenőrizni, hogy az ízek harmonizálnak-e illetve valamiből még van-e szükség pótlásra.

Mindeközben a férjem a töltelék "házikóját építette" az  oldalbordától "leválasztotta" a feszítő izmokat, és amikor már a keze jól befért akkor a töltelékkel kis gombóckákat formázva megtöltötte.
A "házikó ajtaját" hústűvel bezártuk, a tepsit lefóliáztam és egy éjszakára hűtőbe tettük.
Másnap reggel lefóliázva 3 órát sütöttük: 1h át 170 fokon , majd 2h 160 fokon légkeveréses móddal. Mielőtt sülni tettem volna, 1dl vízet öntöttem a tepsibe, hogy ne süljön az aljára oda, és a gőzben jó puhára párolódjon.
Ez idő alatt megpuhult, szép aranysárga lett, a kiolvadt fagyúval és száraz vörösborral  20 percet locsolgatva megpírítottuk.

Savanyú uborkával, pityóka salátával és vörösborral fogyasztottuk:-).

Bordás pityóka

Régi Nők Lapjából kiszedtem a receptes oldalakat, és abból van egy "könyvecském" és húsvétra készülvén nézegettem és rátaláltam erre a receptre.
Hozzávalók: pityóka, fokhagyma, szalonna, zsálya, olivaolaj, túró, vaj
Elkészítése: a meghántott pityókákat "beirdaltam" és a kivajazott tepsibe lefóliázva, 180 fokon  30 percig sütni tettem. Amíg sült, 8 cikk fokhagymát összetörtem, besóztam, hogy megpuhuljon olivaolajjal és  4 csipet zsályával összekevertem.
Szalonnát vékony csíkokra vágtam és túróval a közepében feltekertem, fogvájóval megtűztem.
A 30 perc letelte után a "beirdalásokat" megtöltöttem a fokhagymás szósszal, a szalonnát a pityókák közé tettem úgy, hogy ne érje a tepsi alját, majd reszelt túróval megszórtam a tetejét újabb 30 percre sülni tettem. A ráfordított idő nem volt több mint 30 perc és nagyon finom lett:-).