Sushi

wasabis szójaszószba mártogatjuk, kis gyömbért "csípünk" hozzá

A férjem mesélte egyszer munka után, hogy ebédre sushit  rendeltek, és hogy milyen finom volt, Nekem is meg kell azt kóstoljam....akkor azt sem tudtam, hogy mire gondoljak, hallottam róla, de nem tudtam, hogy mik az összetevők:-).
Aztán elmentünk a kedvenc japán fűszeresünkhöz és ott minden hozzávalót belehetett szerezni: rizs, alga lap, gyömbér, wasabi, szójaszósz, tengeri halfilé.
Elkészítése: első lépésbena rizst odatesszük főni ecetes vízben. Az ecet azért szükséges, hogy a rizs ne édesedjen meg. A rizs mennyiségét úgy szoktuk kiszámolni, hogy alga laponként 4 kanál rizs.
Amikor kész van a rizs a képen látható műveletek következnek.

Alga lapra eloszlatjuk a rizsszemeket 2mm vastagságúra

A halfiléket vékony csíkokra vágjuk és rátesszük a rizsre. 

Feltekerjük....

majd egy kicsit "pihentetjük"..

ez idő alatt, a wasabit a szójaszószban csomómentesre kavarjuk 

Két ujjnyi vastagra vágjuk..

tálalás:-)

Aki a halat nem szereti, párolt zöldséggel lehet helyetesíteni.

Fokhagymakrémleves házi krutonnal

Környezetemben tapasztalom, hogy pár emberke beteg, és ahhoz, hogy ezt Mi elkerüljök fokhagymalevest főztem, kicsit másképp:-)
Hozzávalók: vaj+olivaolaj,  hagyma, sárgarépa, fokhagyma, pityóka, liszt, tej, sajt szerecsendió, só, petrezselyem zöld, lestyán, bors.
Elkészítése: 1 fej hagymát és egy sárgarépát vajas olivásoljaban párolni tettem. Amikor a hagyma üveges volt kb. 8 cikk fokhagymát beletörtem és elkevertem.  Egy kanálnyi liszttel megtoldtam, majd világos barnára píritottam. Felöntöttem 4 dl vízzel és egy 1/2 dl tejjel.  Sűrítésként két db. kisebb pityókát tettem bele. Amikor megfőtt ősszeturmixoltam szerecsendióval és lestyánnal fűszereztem.
A krutont rozslisztből készült kenyérből készítettem. Két szeletet kis kockákra vágtam, majd vajban megpíritottam és petrezslyemzöldet szórtam rá.
Tálaláskor a krutnokra köménymagos sajtot reszltem és frissen őrölt borssal fűszereztem.
Egyszerű gyors és finom is:-)

Püspökkenyér

Gyerekoromban mikor a szomszédba mentem , mindig megkínáltak valami finomsággal. Egy alkalommal, mondták, hogy vegyek püspökkenyeret és emlékszem, hogy az volt az első gondolatom "na ma nem kapok semmi édességet" :-) mert azt hittem, hogy ha kenyér akkor az már nem lehet édes ...s bizony nagy meglepetés volt az első falat után....Én azóta sem felejtettem el ezt, s az egyik nap nézegetem kedves ismerősöm blogját s akkor rátaláltam erre a bejegyzésre, s aztán el is kértem szépen a receptet és Én is elkészítetem, igaz, hogy nem olyan formában mint szokták, de a lényegen nem változtatott:-).
Hozzávalók: 10 dkg margarin, 20dkg cukor, 25dkg liszt, 2 tojás,  2dl tej, sütőpor, citromhéj. Tölteléknek tettem bele két marék mazsolát, és étcsokiból két "sort"  kockákra aprítva.
 a margarint felolvasztottam, kihűlés után összekevertem cukorral, két tojás egészibe beleütötem, ezzel is világos sárga színűre kavartam, lisztet összekevertem a sütőporral, és a tejet is hozzáadva csomómentesre kevertem s a végén jöhetett a csoki és a mazsola. 170 fokon légkeveréses móddal kb.50 percet sütöttem. Egyszerű, gyors és finom is. Köszi Ilonka a receptet:-)

Paradicsomszószos hal hagymával és barna rizzsel

Ezt az ebédet is úgyszeretem volna elkészíteni, mit az előző halas bejegyzsésem, azonban történt némi változás egy ajtónyitás közben:-).  A hütőből vettem ki a bepácolt halat, és akkor látom, hogy az ajtajában van egy üveg amiben van még kb. 1dl paradicsomlé. És akkor jöt az ötlet....két fej hagymát vékony szeletekre vágtam, és a yénai tál aljára raktam, előtte persze egy kis olivaolajat "körbefutattam" a tálkában.  Rátettem a halfiléket, kis citromlevelt facsartam mindkettőre és a tetejére is tettem pár karika hagymát. Majd a paradicsomlével leöntöttem. Hogy az üvegbe se maradjon semmi, ezért két-három csepp vizet engedtem bele, jól öszeráztam, s ráöntöttem  ezt is elkerülve azt, hogy a hagyma odaégjen.  Barnarizst főztem mellé s jó étvággyal mind megettük:D

"Fűszerbomba"

Mivel a címben már  "bereklámoztam" a fűszereket ezért a hozzávalókat most azzal kezdeném: borsikafű, bazsalikom, zsája,  pickle masala,  bors,  szezámmag, olivaolaj csirkemell, vinete (padlizsán), sárgarépa, fokhagyma, puliszkaliszt.
Elkészítése: A csirkemelleket előző este bepácoltam. A páclé- 3cikk fokhagymát összetörtem, sóztam mert a sótól gyorsan megpuhult. Öntöttem rá olivaolajat és jól kikevertem. Amikor ez megvolt akkor bazsalikomot, borsikafűt, és zsáját tettem hozzá mindegyikból két-két csipettel. A csirkemellekre (4 db. elvágva) jutott egy kanálal egyenletesen eloszlattam tetejére frissen őrölt borsot reszeltem, lefóliáztam és hűtőbe tettem.
Az ősszel eltett vinetét "kiolvadás" után  vékony szeletekre vágtam,  szezánmagos puliszkalisztbe forgattam és egyik felét  pickle massala fűszerkeverékkel ízesítettem, forró olajban kisütöttem.
A pickle massala fűszerkeverék a következőket tartalmazza: chili, mustár, paprika, napraforgó olaj, asafoetida, mangó, koriander, feketebors, lepkeszegmag, édes kömény, babérlevél:-) a parázson sült vinetének isteni ízt adott. A sárgarépa elkészítését a szokásos módon, párolással készítettem.

Gombás krémleves

Elöző bejegyzésem valamelyikében említettem, hogy ha krémlevesről van szó akkor  az Nálam biztos befutó. Ez alkalommal a gombás krémeleves ért célba temészetesen egy kicsit másképp:-).
Hozzávalók: hagyma, sárgarépa, fokhagyma, gomba, vaj,  petrezselyem zöld.
Elkészítése: egy fej hagymát, és egy sárgarépát felapróztam, és párolni tettem. Miközben készült, a kb. fél kg gombát is megtisztítottam majd vékony csíkokra szeleteltem, és hozzáadtam a megpárolódott zöldségekhez. Amikor a gombából a víz kipárolgott 2 cikk fokhagymát beletörtem, és egy kanál liszttel megszórtam és hagytam amíg elszíneződik. Sóztam, borsoztam, és egy kiskanálnyi petrezselyemzöldet adtam hozzá. Kb. 30 perc főzés után összeturmixoltam. Mivel soha nem használok ételízesítőt ezért, adtam hozzá sárgarépát. 4db, gombát külön fokhagymás vajban megpirítottam és azzal tálaltam. Könnyen és gyorsan elkészíthető, és ami nem elhanyagolható szempont finom is:-)

Édes-keserű

Ezt a receptet egyik  újonnan követett blogban olvastam, megtetszett aztán ma el is készítettem.
Hozzávalók (az Én receptem szerint): 2 fej hagyma, 4 db. sárgarépa, csirkemáj egy kiskanál mustár, majoranna, só.
Elkészítése: a sárgarépát megpucolás után párolni tettem. A hagymákat, felapróztam amikor üvegesre párolódott akkor hozzáadtam májakat és "oldalanként" annyi ideig hagytam a forró hagymás olajon amíg elszíneződött. Amikr ez megvolt akkor hozzáadtam, egy kiskanál mustárt, két csipetnyi majorannát, sóztam és felöntöttem 1.5dl vízzel.
Másik edényben közben elkészült a sárgarépa, a májnak pedig kb. 15-20 perc kellett amíg elpárolódott a víz róla.
A sárgarépa édessége,  és a májnak a kissé (Én pl. nem is éreztem)  kesernyés íze adta e bejegyzésem címét. Köszönöm "StreatCorner", ezt  a gyorsan, és  könnyen elkészíthető receptet:-)

"Mexikói féle"

Hozzávalók: tortilla, csirkemell, hagyma, paradicsomlé, sárgarépa, kukorica, zöldborsó, őrölt chili, fehérbors, fokhagyma, só, liszt, kukoricadara (puliszka liszt), olivaolaj, 
Elkészítése: első lépésben elkészítettem a tortillát majd a tölteléket.
A tortillát e recept alapján készítettem el.

Miután összegyúrtam  hagytam pihenni annyi időt amíg elkészítettem a tölteléket, majd egyenlő részekre osztottam, kinyújtottam és tepsibe sütöttem.

A töltelékezhez 2 fej hagymát, és 2 db. sárgarépát felapróztam, és párolni tettem.

A csirkemellett kockákra vágtam és külön tepsibe, forró olajba forgattam és addig hagytam benne amíg kifehéredett. Amikor a hagyma és a sárgarépa megpárolódott,  hozzáadtam a csirkét, felöntöttem kb. 1,5 dl. paradicsomlével (később 0,5 még adtam hozzá), és 2 késhegynyi  őrölt chilivel, fehérborssal, és sóval ízesítetem. Amikor a hús megpuhult törtem bele, 4 cikk fokhagymát, hozzáadtam a kukoricát és a zöldborsót. Miután újból felforrt, lekapcsoltam a gázt, és az első képen látható módon tálaltam.

Fűszeres hal céklával és barnarizzsel

Már régóta kívántam a halat, így eljöt az ideje, hogy valami halas finomságot készítsek.

 Első lépésként bepácoltam a halat (tőke halfilé) mégpedig úgyhogy:

3cikk fokhagymát megtörtem, és két csipet sóval megszórtam, azért hogy megpuhuljon. Ez idő alatt bazsalikomot, zsályát és rozmaringot kevertem össze egy kis tálkában, mindegyik fűszerből két csipetnyit. A megpuhult fokhagymára olivaolajat öntöttem, és kikevertem, majd hozzáadtam a fűszereket. A halfiléket egyenként bekentem a fűszeres  olivával és hagytam kb. 1 órát állni.
Amíg "érlelődött" az idő alatt barnarizst tettem főni, illetve céklát hámoztam.
A céklát vékony szeletekre vágtam, és olajban megsütöttem  (nagyon jó illata volt sülés közben).


A barnarizst a már igen jól bevált curryvel és szójaszósszal ízesítettem.
A hal alá is tettem pár darab céklát, megvédve az odaégéstől, illetve a tetejére vékony szelet hagymakarikákat vágtam. Pár csepp vizet öntöttem rá, és előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig párolódott, az utolsó 5 percben levettem a tál tetejét, és ezáltal megpirult a hagyma kicsit.
Kb. három  éve annak, h megeszem a halhúst. Az eddig elkészített halas ételek közül ez ízlett a legjobban, ajánlom azoknak akik most "barátkoznak" a hal ízével:-).

Filmnézéshez

Chips puliszka lisztből 

Blogokat nézegetve erre bukkantam, s olyan kiváncsi lettem, h milyen lehet ki is próbáltam egy kicsit másképp mint ahogy a fent említett receptben szerepel.
Az Én változatom: kb. 1,5 dl forró tejben reszelt sajtot, és két kanál vajat tettem.  Amikor elolvadt a sajt egy bögre (2dl) puliszkalisztet (=kukoricadara) belekevertem. A kihűlt a puliszkát, kinyújtottam és hasábokra szeleteltem.

Tepsíbe tettem és 200 fokon 20 percig sütöttem, pár darabra sajtot  szórtam és már "híre sincs":-)

Mivel tegnap este nagyon ízlett, ma is elkészítettük Lindával.
Mártogatni, paradicsomos szósz került mellé.
Egy hagymát megdinszteltem,  3 cikk fokhagymát törtem mellé, egy kanálka liszttel összekevertem. Kb. 1,5 dl paradicsomlével felöntöttem, amikor jó alaposan összerotyogott, akkor adtam hozzá oreganot, bazsalikomot, és egy késhegyni chili port.
Finom lett, és az ízek is találnak:-).

Töltött gomba sonkával és szalonnával

Hozzávalók : sárgarépa, zeller, pityóka, fokhagyma, tejföl, gomba, sonka és szalonna.
Elkészítése: a zöldségeket meghámoztam, felapróztam majd vajban puhára pároltam. Amikor megvolt akkor beletörtem 4 cikk fokhagymát, három evőkanál tejföllel "gazdagítotam",  összekevertem és hagytam kb 3 percet utánna.
A másik tepsibe amikor a szalonna egyik fele megsült megfordítottam és ekkor tettem a sonkát sülni mellé. Amikor megsültek akkor a gombát a szalonna kiolvadt zsírjában megsütöttem. Amikor elkészült a párolt zöldséggel megtöltöttem sajtot reszeltem a tetejére és fedél alatt hagytam amíg a sajt ráolvadt.

A tegnapi almás muffinnak olyan nagy sikere volt, hogy estére mind elfogyott:-).  Amíg az ebéd készült  gorsan megsütöttem  majdnem úgy csak most a  alma helyét a narancs váltotta fel.

Almás muffin

Tegnap végre megérkezett a régen várt mixer, és Én már alig vártam, hogy kipróbálhassam:-).
Egész nap azt nézegettem, hogy mit tudnék sütni ami gyorsan elkészíthető az itthon talált dolgokból. Aztán rábukkantam erre a receptre, és ennek alapján elkészítettem az almás muffint.
Hozzávalók: 4db. alma, egy bögre cukor, másfél bögre liszt, 4db. tojás, 1 cs. sütőpor, és 10dkg margarin, narancs héj és fahéj.
Elkészítése: a tojásokat a cukorral habosra vertem hozzáadtam az olvasztott margarint (persze miután kihült) és jó alaposan összekevertem.
Az almákat meghámoztam, magházat kivágtam és kis kockára felapróztam. Másfél bögre lisztet a sütőporral összekevertem és hozzáadtam a már meglévő "matériához" ahogy Nagyika mondaná:-)
Az almákat is gyergyóisan mondva "belehanyigáltam":-), a narancsnak felét belereszeltem majd tettem egy késhegyni fahéjat is bele. A papírformákba másfél evőkanálnyit tettem ami  kb. fele és háromnegyede között volt kis sütőpapír formácskákban, 180 fokon légkeveréses móddal 25 percet sütöttem, az utolsó 5-5 percben pedig visszatekertem a hőfokot 175, majd 170 fokra.

Húsmentes

Barátnőm gyakran emlegetett vegetáriánus fasírtját készítettem el, mellé pedig szárított zöldborsóból készült főzeléket.
A fasírt elkészítése egyszerű és gyors, sűtéskor pedig nem lesz az egész lakásban füst meg olaj szag.
Mindezt úgy lehet elérni, hogyha fasírt alapanyagjaként a pityókát választjuk és nem a darált húst. Annyiban különbözik a húsos fasírttól, hogy nem tettem bele fokhagymát, viszont  pluszba reszeltem sajtot hozzá, illetve egy kanál mustárral és szerecsendióval gazdagítottam:-)
Hozzávalók: 4 db. nagyobb pityóka, 2 tojás, zsemlemorzsa azaz prézli, sajt, mustár, szerecsendió, só.
Elkészítése: a pityókát lereszeltem a reszelő nagyobbik részén, megsóztam majd 5 perc elteltével kicsavartam a levét. Két tojást adtam hozzá (hogy majd sűtésnél könnyebb dolgom legyen) ezt két maréknyi prézlivel,  egy csapot kiskanál mustárral, reszelt sajttal jó alaposan összekevertem.  Állagra nem "állt" annyira össze ( nem szerettem volna több prézlit bele, mert akkor olyan menzás lett volna), hogy kézzel karikákat tudjak formázni belőle,  így  maradt a kanalazás. Amikor beletetem a forró olajba, és az alja már összesült akkor a tetejét kicsit széthúztam, hogy minnél gyorsabban és könnyebben átsüljön.
Zöldborsó főzeléket úgy készítettem, hogy az elöző nap beáztatott borsót sima vízben majdnem puhára főztem, azért, hogy ne legyen az odakozmálással gondom.
2 db hagymát megdinszteltem, fűszerpaprikát szórtam rá, és ráöntöttem a zöldborsót. Amikor puhára főtt megsóztam, törtem bele három  cikk fokhagymát és két evőkanál tejföllel összekevertem. Valahol valamikor olvastam, hogy sózni a végén ajánlott mivel a borsófélék só hatására megkeményednek  s aztán főzhetjük mig a világ s két nap:-)

"Bolognai plusz"

Szeretem a hétfőt olyan szempontból, hogy hétvégén mindenki készít valami finomságot, és amikor elkezdek olvasgatni akkor azt sem tudom, hogy hirtelen melyik bejegyzést olvassam:-).
Egyik kedves blogger, Gyereketető bejegyzését olvasva, el is mosolyodtam mivel Ő is, az olasz konyha igen jól ismert ételét készítette.
Az én választásom a bolognai-ra esett. Hogy miért szerepel a "plusz"szócska a nevében az mindjárt kiderül:-)
Hozzávalók: darált  hús, hagyma, gomba, paradicsomlé,  sajt, penne, bazsalikom, oregano, fokhagyma, só, olaj.
Elkészítése: két közepes méretű hagymát felapróztam, majd pároltam. Kb. fél kg darált disznóhúst  adtam hozzá, és jó alaposan összekevertem. Közben a gombát apró szeletekre vágtam, majd ezt is hozzáadtam (eredeti recept alapján marhahús jár hozzá, illetve gomba nem kell bele, de Mi nagyon szeretjük ).
A gomba víze amikor elpárolgott akkor hozzáadtam 5dl. paradicsomlevet és hagytam főni kb.30-40 percet (közben kóstolgattam, hogy a hús megpuhult-e már). Amikor elkészült akkor egy-egy csipet oregano-t és bazsalikomot rászórtam, illetve 3 cikk fokhagymával  és 3-4  csipet sóval fűszereztem. Tálaláskor egy kis sajtot reszeltem rá. Spagetti járna hozzá de, mivel nem volt itthon pennével helyetesítettem.
Remélem a változtatásokkal nem okoztam senkinek "szentségtörést" és nem visz el majd az olasz gasztronómiai rendőrség:-)

Csirkemell wasabis-szójaszószos zöldségkörettel

Egyik kedvencem a tegnap elkészített ebédünk. Talán amiatt is sorolom a kedvenceim közé, mert amikor legelőször készítettem akkor találkoztam legelőször a szójaszósszal, a wasabival és a curryvel és akkor annyira megszerettem, -szerettük, h azóta "alap" fűszerek a konyhában.  Az eredeti recepten (amit sajnos nem találtam meg, pedig hasznos tudnivalókat tartalmazott a brokkoliban levő vitaminokról) kicsit módosítottam, úgyanis ahoz csak brokkoli járt volna, de most így télen elég drága ezért pityókával és sárgarépával pótoltam. Elkészítése gyors és egyszerű, és ami jó benne, az, hogy ezt nem lehet elrontani:-)
Először a köretnek fogtam neki, mivel annak több idő kellett mint a csirkemellnek.
Első lépésben a szezánmgot megpíritottam. Vajban sárgarépát és pityókát pároltam. Amíg ez párolódott a brokkolit rózsáira szedtem, majd felfőtt vízben kb. 3 percet pároltam.  Amikor a sárgarépa és a pityóka megvolt hozzáadtam a brokkolit, és a szezánmagot.
Szójaszószt és a wasabit összekevertem, és ráöntöttem a zödségek tetejére.
A csirkemellett pedig fokhagymás vajban megsütöttem.